正阳街道新时代文明实践“推石磨豆腐 传民族非遗”志愿服务活动

随着科技发展，人们使用了更为先进、方便的打浆机，致使石磨子逐渐淡出人们的视线。为了进一步发扬传统文化，传承民间手工技艺，正阳街道新时代文明实践所组织志愿者与居民一起学习制作石磨豆腐。

活动开始后，志愿者将提前泡好的黄豆加入适量清水，大家分工合作，一人小勺小勺地在磨心加入黄豆与水，一人顺时针推动石磨，将黄豆磨成浆。磨完黄豆后，用适量清水冲洗石磨，用箩儿过滤豆渣，只保留纯豆浆。然后将滤好的纯豆浆烧开，用勺子逐次少量加入石膏水，使豆浆逐渐凝成豆花，直至豆浆水变为清水。将豆花倒在纱布上，过滤掉多余的豆浆水，然后用重物压实，形成了一整块豆腐。虑出的豆渣也不浪费，和上切好的青菜，又变成了另一道美食--合渣。

经过一上午的努力，大家坐在一起吃上了美味的豆腐、合渣，喝上了香味浓浓的豆浆。参与活动的杨阿姨说到，“世上三样苦，打铁、撑船、磨豆腐。做豆腐讲究慢工出细活儿，一刻都不能马虎，最费力的豆浆、豆渣分离要人工来做。石膏点豆腐也考验手艺，石膏分量不足豆腐凝固不好，石膏多了吃起来又会很硬。这些传统的办法能让蛋白质凝固得更细腻，让豆腐的口感更香甜滑润。今天的豆腐做得很成功！”

看似简单的美食，制作工艺极为讲究。此次活动，在弘扬优秀传统文化、传承非遗手艺的同时，也增强了辖区内群众的凝聚力，切实增强了群众的获得感与幸福感。